Centenario Manuel María Puga y Parga

EL CENTENARIO DE UNA FIGURA IRREPETIBLE

 

Manuel María Puga y Parga ha pasado a la historia como uno de los grandes personajes del imaginario colectivo de A Coruña gracias a su fina ironía, su chispa y su capacidad para el disfrute, cualidades que hicieron de él un “gran hombre”. Tanto, que es el único alcalde que se hizo su retrato en María Pita en sentido horizontal, para que pudieran caber toda su bonhomía y sus ganas de vivir.

Estudió Derecho en Santiago de Compostela y, tras un fugaz paso por Madrid, volvió a Galicia, donde fue nombrado juez municipal de Arteixo y comenzó a escribir en El Noroeste, con el seudónimo de “Picadillo”. Amigo de Wenceslao Fernández Flórez y Emilia Pardo Bazán, se convirtió en uno de los articulistas más famosos de la ciudad y un personaje muy popular, lo que le ayudaría a ser elegido concejal y, más tarde, alcalde.

Polifacético en sus intereses, la gastronomía ocupó siempre un lugar preferente. Su libro La cocina práctica, publicado en 1905, fue uno de los bestsellers de su tiempo y no faltaba en ninguna cocina coruñesa. Sus Treinta y seis maneras de guisar el bacalao sigue siendo un referente para los amantes de este manjar, que él veneraba.

El 30 de septiembre de 2018 se cumplen cien años de la muerte de este gastrónomo, juez, alcalde y periodista, con tantas personalidades superpuestas y un anecdotario interminable. Su carisma y su sentido del humor, tan grandes como su envergadura, hicieron de Picadillo uno de los personajes más queridos de su tiempo, con un legado gastronómico irrepetible.

A Coruña rinde homenaje a Picadillo con un programa de actividades pensado para él. Sin duda Manuel María Puga y Parga sería el primero en participar en los concursos de tapas y recetas, ver los clásicos y las nuevas producciones cinematográficas sobre gastronomía o comprobar cómo en el siglo XXI sigue brillando el bacalao gracias a sus famosas recetas.

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